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Pain sans gluten à la levure

Dans cette recette, le babeurre aide à garder le pain incroyablement léger. Savourez ce pain sans gluten chaud avec votre pâte à tartiner préférée, ou utilisez-le pour des tartines grillées.

Ingrédients

  • 240 ml de babeurre
  • 27 g (2 cuillères à soupe) de cassonade
  • 1 sachet (7 g) de levure sèche active
  • 300 g de farine de riz blanc
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 2 gros œufs
  • 15 ml (1 cuillère à café) d'huile de pépin de raisin

Instructions

  1. Mélanger le babeurre, la cassonade et la levure dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Mettre la farine de riz et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 3. Mélanger 5 secondes pour incorporer. Transvaser la farine de riz dans un bol propre et séparé.
  4. Mettre les œufs, l'huile, le mélange de babeurre et la moitié de la farine de riz dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 4. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement incorporés, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin.
  6. Pendant que le mélangeur fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et ajouter la farine restante par l'ouverture. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  7. Graisser un moule à pain de 21 cm x 11 cm avec de l'enduit à cuisson et tapisser de papier sulfurisé. Placer la pâte dans le moule à pain ainsi préparé. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
  8. Cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes. Laisser le pain refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille. Laisser le pain refroidir encore 15 à 20 minutes avant de le trancher.

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