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Cheesecake santé avec sauce aux framboises

Un cheesecake bon pour la santé, facile et rapide à préparer, fait avec du tofu et du cottage cheese.

Cheesecake

Ingrédients

  • 350 g de tofu extra ferme
  • 450 g (2 tasses) de fromage blanc 2%
  • 135 g de sucre cristallisé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à café) de sel
  • 4 blancs d'œuf

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir le fond et les bords d'un moule à charnière de 23 cm d'une légère couche de spray de cuisson.
  2. Placer le tofu, le cottage cheese, le sucre, le jus de citron, la farine de maïs, le sel et les blancs d'œuf dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 1 minute.
  6. Saupoudrer uniformément la chapelure des biscuits d'avoine au fond du moule préparé.
  7. Verser lentement le mélange de cheesecake dans le moule. Cuire pendant 1 heure.

Sauce aux framboises

Ingrédients

  • 50 g de sucre cristallisé
  • 340 g (2½ tasses) de framboises

Instructions

  1. Mettre les framboises et le sucre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 3 minutes.
  5. Servir la sauce sur une tranche de cheesecake.

Remarques

Utiliser le reste de la sauce aux framboises sur de la crème glacée ou des pancakes.

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