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Houmous

Notre version de cette dip du Moyen-Orient contient des pois chiches, de l'ail et des graines de sésame crues. Bien que le houmous soit traditionnellement servi avec un pain plat, vous pouvez aussi l'accompagner de crackers ou de croustilles de maïs.

Ingrédients

  • 2 boîtes de pois chiches en conserve (850 g). Réserver le jus d'une boîte
  • 35 g de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • ½ citron, pelé, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Assaisonner avec du sel au besoin.

Remarques du chef

Utilisez votre Vitamix pour pulvériser les graines de sésame directement dans votre mélange d'houmous ; vous obtiendrez ainsi une collation encore plus accessible et n'aurez pas à acheter de tahini. Personnalisez cette recette en y ajoutant des épices, de la sauce piquante ou vos légumes rôtis préférés.

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