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Soupe japonaise miso-shiitake

Ani Phyo combine les saveurs terreuses du champignon shiitake à celles du miso et du gingembre frais dans cette soupe japonaise végétalienne.

Soupe japonaise miso-shiitake

Ingrédients

  • 225 g (3 tasses) de champignons shiitake
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de sauce soja
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de miso
  • 3 cm de racine de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 720 ml d'eau
  • 1 oignon vert, coupé en dés

Instructions

  1. Mariner les champignons dans la sauce soja et 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive. Laisser mariner.
  2. Mettre le miso, le reste de l'huile d'olive, le gingembre, l'ail, et l'eau dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 30 secondes.
  6. Pour servir, verser la base de la soupe dans quatre bols. Garnir ensuite chaque bol de champignons marinés et d'oignons verts émincés.

Remarques

La base de la soupe avec sa garniture se gardera pendant une journée. Par contre, la base de la soupe se gardera pendant 4 jours et la garniture pendant 2 jours si elle est conservée au réfrigérateur séparément. Cette recette peut être réduite de moitié et préparée dans de plus petits récipients.

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