Pesto de chou frisé
Cette recette économique combine le chou frisé et les épinards pour un pesto éclatant qui compte pour une délicieuse portion de légumes verts.
Ingrédients
- 270 g de chou frisé haché
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 60 g de poivrons rouges grillés
- 2 gousses d'ail grillées
- 2,5 ml (½ cuillère à café) de thym
- 5 ml (1 cuillère à café) de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouilles grillées
- 15 g d'épinards
- ¼ cuillère à café de sel (facultatif)
- Une pincée de poivre noir moulu (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire blanchir 270 g de chou frisé pendant 4 minutes.
- Blanchir dans un bol rempli de glace et d'eau. Égoutter. Une fois que l'eau s'est égouttée, enlever le plus d'eau possible et conservez 35 g de chou frisé blanchi.
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
- Sélectionner le palier 7.
- Utiliser l'interrupteur marche/arrêt (On/Off) pour mélanger rapidement par pulsations 15 à 20 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
Remarques
Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 60 ml |
| Quantité par portion | |
| Calories | 270 |
| Matière grasse totale | 25 g |
| Gras saturés | 3,5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 240 mg |
| Total des glucides | 9 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 3 g |
