Pesto de chou frisé
Cette recette économique combine le chou frisé et les épinards pour un pesto éclatant qui compte pour une délicieuse portion de légumes verts.
Ingrédients
- 270 g de chou frisé haché
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 60 g de poivrons rouges grillés
- 2 petites gousses d'ail, rôties
- 2,5 ml (½ cuillère à café) de thym
- 5 ml (1 cuillère à café) de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouilles grillées
- 15 g d'épinards frais
- ¼ cuillère à café de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire blanchir 270 g de chou frisé pendant 4 minutes.
- Blanchir dans un bol rempli de glace et d'eau. Égoutter. Une fois que l'eau s'est égouttée, enlever le plus d'eau possible et conservez 35 g de chou frisé blanchi.
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
- Sélectionner le palier 7.
- Utiliser l'interrupteur marche/arrêt (On/Off) pour mélanger rapidement par pulsations 15 à 20 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
Remarques du chef
Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 60 ml |
| Quantité par portion | |
| Calories | 270 |
| Matière grasse totale | 25 g |
| Gras saturés | 3,5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 240 mg |
| Total des glucides | 9 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 3 g |
