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Pesto de chou frisé

Cette recette économique combine le chou frisé et les épinards pour un pesto éclatant qui compte pour une délicieuse portion de légumes verts.

Pesto de chou frisé

Ingrédients

  • 270 g de chou frisé haché
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 60 g de poivrons rouges grillés
  • 2 gousses d'ail grillées
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de thym
  • 5 ml (1 cuillère à café) de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de citrouilles grillées
  • 15 g d'épinards
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire blanchir 270 g de chou frisé pendant 4 minutes.
  2. Blanchir dans un bol rempli de glace et d'eau. Égoutter. Une fois que l'eau s'est égouttée, enlever le plus d'eau possible et conservez 35 g de chou frisé blanchi.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 7.
  5. Utiliser l'interrupteur marche/arrêt (On/Off) pour mélanger rapidement par pulsations 15 à 20 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.

Remarques

Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.

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