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Soupe au chou frisé et au poireau

Cette soupe audacieusement aromatisée offre une texture merveilleuse, car la moitié de la recette est mélangée dans votre appareil Vitamix, alors que l'autre moitié mijote sur le feu.

Soupe au chou frisé et au poireau

Ingrédients

  • 3 poireaux (270 g), lavés et coupés en tranches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 150 g de chou frisé émincé, sans les tiges
  • 1,4 l de bouillon de légumes
  • 1 ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ¾ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tout juste flétri, soit environ 2 minutes de plus.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-faible et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Verser soigneusement la soupe dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle, en réservant 240 ml du mélange chou frisé et poireaux, à répartir entre les bols si vous souhaitez obtenir une texture plus épaisse.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Saler et poivrer, puis servir immédiatement.

Remarques

Essayez de garnir cette soupe d'une cuillerée de notre sauce à la crème aigre et aux noix de cajou et de quelques graines de courge ou pignons de pin grillés.

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