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Soupe au chou frisé et au poireau

Cette soupe audacieusement aromatisée offre une texture merveilleuse, car la moitié de la recette est mélangée dans votre appareil Vitamix, alors que l'autre moitié mijote sur le feu.

Soupe au chou frisé et au poireau

Ingrédients

  • 2 poireaux (180 g) lavés et coupés en tranches
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive (facultatif)
  • 100 g de chou frisé émincé, sans les tiges
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Faire suer les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tout juste flétri.
  2. Ajouter le bouillon et cuire pendant 30 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir 10 à 15 minutes. Verser délicatement le contenu de la soupe dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute et 30 secondes. Saler et poivrer.

Remarques

Pour ajouter de la texture, récupérez 1 tasse de mélange de chou frisé et de poireaux avant d'ajouter le bouillon et déposez-le dans des bols avant de verser la soupe.

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