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Soupe au chou frisé et au poireau

Cette soupe aux saveurs audacieuses offre une texture extraordinaire. En combinant une purée lisse et soyeuse avec une base de soupe cuite, vous allez ravir vos papilles.

Soupe au chou frisé et au poireau

Ingrédients

  • 3 poireaux (270 g), lavés et coupés en tranches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 150 g de chou frisé émincé, sans les tiges
  • 1,4 l de bouillon de légumes
  • 1 ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ¾ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tout juste flétri, soit environ 2 minutes de plus.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Verser soigneusement la soupe dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle, en réservant 480 ml du mélange chou frisé et poireaux, à répartir entre les bols si vous souhaitez obtenir une texture plus épaisse.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Saler et poivrer, puis servir immédiatement.

Remarques du chef

Essayez de garnir cette soupe d'une cuillerée de notre sauce à la crème aigre et aux noix de cajou et de quelques graines de courge ou pignons de pin grillés.

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