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Soupe aux poireaux, aux artichauts et aux pommes de terre

Un savoureux potage fait de pommes de terre Russet, de brins de thym et de notre pesto au chou frisé.

Soupe aux poireaux, aux artichauts et aux pommes de terre

Ingrédients

  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 95 g de poireaux hachés
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 240 ml de bouillon de légumes
  • 285 g de cœur d'artichaut égoutté et coupé en morceaux
  • 115 g de petites pommes de terre Russet, coupées en cubes
  • 3 branches de thym, feuilles retirées
  • 240 ml d'eau
  • 5 ml (1 cuillère à café) de jus de citron
  • 45 à 90 ml (3 à 6 cuillères à soupe) de pesto de chou frisé

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans une moyenne ou grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'ail ; faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et translucides. Ajouter le bouillon, les artichauts, les pommes de terre, les feuilles de thym et l'eau. Couvrir et porter à ébullition.
  2. Retirer du feu.
  3. Mettre la préparation dans le récipient Vitamix, ajouter le jus de citron et bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 à 40 secondes.
  7. Servir immédiatement. Répartir dans les bols et garnir avec 15 ml (1 cuillère à soupe) de pesto de chou frisé.

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