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Soupe aux poireaux, aux artichauts et aux pommes de terre

Essayez cette savoureuse purée de pommes de terre Russet, thym frais, accompagnée de notre pesto au chou frisé.

Soupe aux poireaux, aux artichauts et aux pommes de terre

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 2 petits poireaux (180 g) bien lavés et coupés en tranches
  • 4 petites gousses d'ail, pelées
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • 590 g de cœurs d'artichauts rincés et égouttés
  • 1 pomme de terre Russet de taille moyenne (230 g) coupée en quartiers
  • 10 g de feuilles de thym frais, sans la tige
  • 4 cuillères à soupe de pesto au chou frisé (facultatif)

Instructions

  1. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile, laisser chauffer, puis ajouter les poireaux et l'ail. Faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et translucides. Ajouter le bouillon, les artichauts, les pommes de terre et les feuilles de thym. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes. Verser délicatement le mélange dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 45 secondes.
  4. Répartir dans des bols, puis garnir d'une noisette de pesto au chou frisé selon vos envies. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Cette soupe crémeuse est une excellente façon d'intégrer subtilement davantage de fibres à votre régime alimentaire.

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