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barres au citron

Dessert exquis quand elles sont servies telles quelles, ces barres au citron sont encore meilleures garnies de crème de citron.

Lemon Squares 470x449.jpg

Partie supérieure des barres au citron

Ingrédients

  • 290 g de farine tout usage, utilisation séparée
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 225 g (1 tasse) de beurre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C
  2. Verser 160 g de farine, 115 g de beurre et 55 g de sucre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 6.
  4. Utiliser l'interrupteur marche/arrêt pour mélanger par pulsations 5 fois. Retirer le couvercle, racler les côtés du récipient et autour des lames, puis replacer le couvercle et mélanger par pulsations 5 fois de plus.
  5. À l'aide d'une cuillère, mettre le contenu du récipient Vitamix dans un moule de 33 cm par 23 cm.
  6. Refaire les mêmes étapes pour le reste de la farine, du beurre et du sucre.
  7. Répartir de façon uniforme le mélange de farine dans le moule et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit légèrement dorée.
  8. Poser le moule sur une grille métallique pour refroidir.

Garniture à la crème au citron

Ingrédients

  • 120 ml de jus de citron
  • 5 gros œufs
  • 335 g de sucre cristallisé
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à café) de sel
  • Le zeste de 3 citrons
  • 110 g (½ tasse) de beurre doux, coupé en morceaux

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, le jus de citron, les œufs, le sucre, le sel et le zeste dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  3. Mélanger pendant 5 minutes.
  4. Réduire l'intensité à la vitesse 5 et enlever le bouchon du couvercle. Ajouter le beurre, 1 morceau à la fois, par l'ouverture du couvercle en incorporant complètement le beurre entre les ajouts.
  5. Remettre le bouchon du couvercle et augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse 10.
  6. Mélanger pendant 30 secondes.
  7. Verser la crème sur la pâte et laisser refroidir avant de servir ou laisser refroidir légèrement pour servir à température ambiante.

Remarques

Sprinkle with powdered sugar if you desire.

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