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Vinaigrette au citron et aux graines de chia

Une vinaigrette citronnée avec des graines de chia pour un repas encore plus nourrissant. Parfaite à verser en filet sur un lit de verdure.

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Ingrédients

  • 240 ml d'eau
  • 2 citrons, pelés
  • 240 ml de vinaigre de xérès
  • 240 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 4 petites gousses d'ail, pelées
  • 2 échalotes (40 g), épluchées
  • 1 ⅓ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 12 g de ciboulette fraîche
  • 42 g de graines de chia

Instructions

  1. Avec un économe ou un couteau à légumes, retirer la peau et la partie blanche du citron, en ne laissant que la chair. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 30 secondes.

Remarques du chef

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine. Bien agiter avant utilisation.

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