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Houmous au citron, à la coriandre et aux olives vertes

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches secs, trempés toute la nuit et égouttés
  • Jus de 1 citron
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 50 g de graines de sésame
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Mettre les pois chiches dans une casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition.
  2. Baisser à feu moyen, couvrir et faire mijoter 1 h 30 ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Égoutter.
  3. Mettre les pois chiches, le jus de citron, l'huile, l'ail, les graines de sésame et 170 ml d'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à l'intensité 10, puis passer à la vitesse élevée. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  6. Mélanger 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter de l'eau par l'ouverture du bouchon du couvercle, au besoin.
  7. Pendant que l'appareil est en marche, retirer le bouchon du couvercle.
  8. Ajouter les olives, la coriandre, le sel et le poivre par l'ouverture. Mélanger 10 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés finement et bien incorporés.

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