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Crème de citron

Cette garniture idéale pour les barres au citron peut tout aussi bien accompagner votre dessert favori, une fois refroidie.

Crème de citron

Ingrédients

  • 120 ml de jus de citron
  • 5 gros œufs
  • 335 g de sucre cristallisé
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à café) de sel
  • Le zeste de 3 citrons
  • 110 g (½ tasse) de beurre doux, coupé en morceaux

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, le jus de citron, les œufs, le sucre, le sel et le zeste dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  3. Mélanger pendant 5 minutes.
  4. Réduire l'intensité à la vitesse 5 et enlever le bouchon du couvercle. Ajouter le beurre, 1 morceau à la fois, par l'ouverture du couvercle en incorporant complètement le beurre entre les ajouts.
  5. Remettre le bouchon du couvercle et augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse 10.
  6. Mélanger pendant 30 secondes.
  7. Refroidir avant de servir ou laisser refroidir légèrement pour servir à la température ambiante.

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