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Cupcakes glacés au citron

Ces petites beautés sont la collation d'après-midi idéale. Dégustez-les avec une noisette de crème et une tasse de thé.

Ingrédients

  • 150 g (1 tasse) de farine à levure
  • 2 gros œufs
  • 110 g (½ tasse) de beurre doux, coupé en morceaux
  • 45 ml de lait entier
  • 150 g (¾ tasse) de sucre en poudre doré
  • 2 citrons, zeste et jus
  • 50 g de sucre cristallisé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Mettre 8 petits moules dans un plateau de cuisson pour 12 cupcakes.
  2. Ajouter la farine dans un bol à mélanger.
  3. Mettre, dans l'ordre indiqué, les œufs, le beurre, le lait, le sucre en poudre et le zeste de citron dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 1 et augmenter lentement jusqu'à l'intensité la plus élevée.
  5. Mélanger pendant 25 secondes. Verser le mélange d'ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger à la main pour tout incorporer.
  6. Répartir la préparation dans les 8 moules à cupcakes.
  7. Cuire entre 15 et 20 minutes. Rincer le récipient.
  8. Pendant ce temps, pour faire le sirop, mettre le jus de citron et le sucre en poudre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  9. Tourner le cadran sur 1 et augmenter lentement l'intensité jusqu'à la vitesse 10. Mélanger pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud.
  10. Sortir les cupcakes du four et, alors qu'ils sont toujours dans le moule, les piquer à plusieurs reprises à l'aide d'une brochette.
  11. Verser le sirop de citron chaud sur chaque cupcake ou utiliser un pinceau à pâtisserie pour les enduire de sirop, puis laisser refroidir complètement dans le moule avant de servir.

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