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Vinaigrette au sirop d'érable et au citron

Parfait équilibre entre sucré et salé, cette vinaigrette vegan à base de sirop d'érable vous surprendra par la simplicité de ses ingrédients et se mariera avec toutes vos salades.

Vinaigrette au citron et à l'ail

Ingrédients

  • 2 citrons, pelés
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 120 ml de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de sel casher (facultatif)
  • 360 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Avec un économe ou un couteau à légumes, retirer la peau et la partie blanche du fruit, en ne laissant que la chair.
  2. Mettre les citrons, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 15 secondes.
  4. Réduire l'intensité à la vitesse 3. Retirer le bouchon du couvercle, puis ajouter l'huile d'olive par l'ouverture. Verrouiller le bouchon du couvercle et augmenter l'intensité du blender à son maximum. Mélanger pendant 10 secondes supplémentaires.

Remarques du chef

Cette vinaigrette est délicieuse telle quelle dans n'importe quelle salade, mais elle accompagnera à ravir notre salade de carottes à la noix de coco. Cette recette peut être doublée dans le récipient de 2 L, si désiré.

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