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Tartelettes à la crème de citron vert et aux baies estivales

Servir avec les petits fruits frais de votre choix pour une petite douceur sucrée.

tartelettes-crème-de-citron

Pâte à pâtisserie

Ingrédients

  • 310 g de farine
  • 225 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 1 gros œuf
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau

Instructions

  1. Placer, dans l'ordre indiqué, la moitié de la farine, la moitié du beurre et la moitié du sucre dans le robot Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 5.
  3. Démarrer, puis éteindre l'appareil 10 à 15 fois, en utilisant le pilon au besoin pour pousser les ingrédients contre les lames.
  4. Transférer dans un bol et répéter avec l'autre moitié de la farine, du beurre et du sucre. Ajouter dans le bol.
  5. Incorporer l'œuf et l'eau en remuant, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 20 minutes.
  7. Faire chauffer le four à 190 °C.
  8. Séparer la pâte en 12 morceaux égaux. Rouler chaque morceau sur un plan de travail fariné, puis placer dans des moules à tarte ou à muffins. Placer sur une grande plaque à biscuits, piquer avec une fourchette et congeler pendant 40 minutes.
  9. Tapisser les fonds de tartes avec du papier sulfurisé et des poids de cuisson, puis faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier et les poids, puis faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Crème au citron vert

Ingrédients

  • 175 ml de jus de citron vert
  • Zeste de 3 citrons verts
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 3 gros œufs
  • 450 g de beurre doux, coupé en morceaux

Instructions

  1. Placer le jus de citron vert, le zeste, le sucre, le beurre et les œufs dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Allumer l'appareil et augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 6 minutes et 30 secondes.

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