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Vinaigrette à base d'érable et de chipotle

Acidulée et fumée avec une touche de piquant, cette vinaigrette est parfaite pour une salade au filet de porc.

Ingrédients

  • 60 ml de jus d'orange
  • 2,5 cm d'écorce d'orange
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de sirop d'érable
  • 30 ml (7 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 10 g (1 cuillère à soupe) d'oignon, pelé et coupé en dés
  • ½ citron, pelé, coupé en deux
  • 1 cuillère à café de piment chipotle dans une sauce adobo, épépiné, en dés
  • 5 ml (1 cuillère à café) de sauce adobo
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 20 à 25 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit émulsifié.

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