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Pâte d'amandes

La pâte d'amandes, d'origine allemande, est utilisée dans les pâtisseries, les biscuits, les bonbons et la décoration de gâteaux.

Ingrédients

  • 120 ml d'eau
  • 335 g de sucre cristallisé
  • 340 g (2 tasses) d'amandes mondées

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 2 minutes en utilisant le pilon pour pousser les aliments contre les lames.
  5. Verser sur une planche à découper en marbre ou dans un moule pour laisser refroidir. Former un rouleau de 15 cm, envelopper dans un film alimentaire et conserver au réfrigérateur.

Remarques

Utiliser comme agent édulcorant dans les pâtisseries et les biscuits. Non recommandé dans des moules à gâteaux.

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