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Mayonnaise

Garnissez vos sandwichs de cette préparation à tartiner maison. Elle est le condiment parfait à apporter pour un pique-nique estival.

Mayonnaise

Ingrédients

  • 6 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron frais
  • 2 ½ cuillère à café de moutarde sèche
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 360 ml d'huile de pépins de raisin

Instructions

  1. Placer les œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 10 secondes.
  3. Réduire la vitesse à 3. Pendant que l'appareil fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et verser l'huile en un mince filet par l'ouverture du bouchon. Attendre que le mélange épaississe (cela devrait prendre environ 30 secondes).
  4. Arrêter l'appareil et mélanger l'huile qui est restée sur le dessus. Réfrigérer dans un récipient séparé et consommer sous 2 à 4 semaines.

Remarques

Le premier mélange avec les jaunes d'œufs et les liquides devrait tout juste couvrir les lames.

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