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Soupe minestrone

Quelle que soit la combinaison de légumes-feuilles, de légumes et de haricots, ce célèbre classique italien peut être préparé avec tout ce que vous avez dans le garde-manger. Notre recette est faite avec du maïs, des courgettes, des carottes, des pois chiches et des haricots rouges.

Soupe minestrone

Ingrédients

  • 240 ml de bouillon de volaille
  • 2 tomates Roma, coupées en quartiers
  • ½ gousse d'ail
  • 1 carotte miniature
  • 30 g d'oignon pelé et haché
  • ½ branche de céleri, coupée en dés
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) d'origan séché
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de basilic séché
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de pâte de tomates
  • 60 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 65 g de courgette coupée en cubes et cuite à la vapeur
  • 130 g de haricots rouges égouttés
  • 30 g de maïs
  • 25 g de pecorino romano râpé

Instructions

  1. Placer le bouillon, les tomates, l'ail, la carotte, l'oignon, le céleri, le poivre, l'origan, le basilic, le sel et la pâte de tomates dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  5. Réduire la vitesse au palier 1, puis retirer le bouchon doseur du couvercle.
  6. Ajouter les pois chiches, les courgettes, les haricots, le maïs et le fromage à travers l'ouverture du bouchon doseur du couvercle. Replacer le bouchon doseur du couvercle.
  7. Mélanger pendant 1 à 5 secondes, ou jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.

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