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Biscuits-sandwichs au chocolat et à la menthe

Les amoureux du chocolat à la menthe n'ont pas à chercher ailleurs : ces biscuits fondent dans la bouche et sont encore meilleurs fraîchement sortis du four.

Biscuits-sandwichs au chocolat et à la menthe

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • ¼ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 1 gros œuf
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 135 g de sucre cristallisé
  • 55 g de beurre à tartiner
  • 20 menthes enrobées de chocolat

Instructions

  1. Mettre la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et mélanger.
  2. Placer le gros œuf, la vanille, le sucre et la margarine dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 25 secondes.
  6. Ajouter le mélange dans le bol avec les ingrédients secs et bien mélanger.
  7. Rouler la pâte en une boule, former un rouleau de 30 cm de longueur, envelopper dans du papier ciré et congeler pour 3 heures ou jusqu'à 3 mois.
  8. Lorsque le tout est prêt à cuire, préchauffer le four à 180 °C. Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau congelé en tranches de 0,6 cm d'épaisseur et placez-les à 2,5 cm d'écart sur une plaque à biscuits huilée.
  9. Faire cuire de 8 à 10 minutes.
  10. Dès que les biscuits sortent du four, placer une petite menthe plate couverte de chocolat (comme des menthes After Eight) entre deux biscuits pendant qu'ils sont encore chauds, presser un peu pour aider le chocolat à se fondre aux biscuits et placer sur une grille pour laisser refroidir.

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