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Soupe aux champignons et à la noix de coco

Cette soupe riche en umami séduira vos papilles à coup sûr.

Soupe aux champignons et à la noix de coco

Ingrédients

  • 420 ml de lait de coco, soit environ 1 boîte, bien secouée
  • 200 g de champignons, nettoyés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail noir
  • 130 g de haricots de Lima égouttés et rincés
  • ¼ cuillère à café de tamari
  • 1 cuillère à café de tahini ou de graines de sésame

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe de l'ouverture. Servir immédiatement.

Remarques du chef

  • Si vous n'avez pas d'ail noir, vous pouvez le remplacer par des gousses d'ail classiques. Pour une saveur plus intense, ajustez les quantités de tamari, de tahini et de poivre. Le tamari et le tahini ajoutent une touche salée à la soupe, n'y ajoutez donc pas de sel avant de l'avoir goûtée.
  • Verser votre soupe sur des champignons émincés et rôtis apportera davantage de texture. Garnissez-la d'herbes fraîches, d'oignons verts ou de ciboulette émincés, ou ajoutez-y une cuillerée de crème de noix de cajou.

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