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Gâteau aux noix, au chocolat et à l'orange

Une croûte d'amandes, de dattes et d'huile de noix de coco forme la base de ce gâteau froid, agrémenté d'une garniture chocolatée à l'orange.

Croûte aux noix

Ingrédients

  • 140 g d'amandes crues
  • 80 g de dattes Medjool dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ramollie

Instructions

  1. Mettre les amandes, les dattes et l'huile de noix de coco dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  5. À l'aide d'une cuillère, disposer le mélange dans un moule à charnière de 20 cm ou un moule avec fond amovible. Répartir le mélange sur les côtés et le fond du moule.
  6. Mettre au congélateur pour que le tout fige.

Garniture à l'orange et au chocolat

Ingrédients

  • 375 g de noix de cajou, trempées pendant 3 heures, rincées et égouttées
  • 180 ml (¾ tasse) de jus d'orange
  • 160 ml (⅔ tasse) de sirop d'agave
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait d'orange
  • 165 g d'huile de coco ramollie
  • 40 g de chocolat noir râpé, pour garnir

Instructions

  1. Mettre les noix de cajou, le jus d'orange, le nectar d'agave, la poudre de cacao, le sel, l'extrait d'orange et l'huile de noix de coco dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger durant 1 minute, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais comme un pudding.

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