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Vinaigrette balsamique au parmesan

Une vinaigrette acidulée et piquante ou une marinade pour le poulet avec des notes plaisantes de fromage.

Vinaigrette balsamique au parmesan

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 citron, pelé et coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 3 g (1 cuillère à café) de sel
  • 4 ½ cuillères à café de feuilles de basilic frais, hachées
  • 1 ½ cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 120 ml d'huile d'olive

Instructions

  1. Mettre le vinaigre balsamique, le citron, l'ail, le sel, les herbes fraîches, le parmesan, le poivre et 60 ml d'huile d'olive dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 6.
  4. Mélanger pendant 5 secondes. Retirer le bouchon doseur du couvercle.
  5. Verser doucement en filet les 60 ml d'huile restants dans l'ouverture du couvercle, de façon lente et constante. Replacer le bouchon du couvercle.
  6. Augmenter la vitesse graduellement jusqu'à l'intensité 10, puis à vitesse élevée.
  7. Mélanger pendant 15 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que le tout soit émulsifié.

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