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Pesto d'épinards au persil

Les épinards et le persil remplacent le basilic dans cette variation savoureuse de la sauce au pesto classique.

pesto d'épinards et persil frais

Ingrédients

  • 120 ml d'huile d'olive
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 145 g d'épinards
  • 50 g de persil frais bien compacté
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de noix
  • 1 gousse d'ail, pelée

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à l'intensité 10, puis à vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 25 à 30 secondes, en utlisant le pilon afin de pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques

Cette recette donne une quantité suffisante pour assaisonner 680 g de pâtes papillons cuites.

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