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Soupe au panais et aux poires

Le goût sucré des poires est accentué par les arômes de muscade et de cayenne dans cette délicieuse soupe.

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile de noix de coco
  • 90 g de blancs de poireau coupés en dés
  • 455 g de panais coupé en dés
  • 2 poires épépinées et coupées en quatre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1,25 l de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'amande

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen dans une casserole. Ajouter les poireaux, les panais, les poires, le poivre de Cayenne et la noix de muscade. Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Mettre le bouillon de légumes et le mélange de légumes cuits dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 5 minutes 30 secondes, ou jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
  6. Réduire l'intensité sur la vitesse 8, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter le miel et le beurre d'amande dans le récipient par l'ouverture.
  7. Replacer le bouchon du couvercle et augmenter lentement l'intensité jusqu'à la vitesse 10. Mélanger pendant 15 secondes supplémentaires ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Associations savoureuses

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