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Bellini à la pêche

Une purée de pêche lisse est la clé pour ce cocktail italien festif au champagne.

Grand verre de bellini à la pêche

Ingrédients

  • 120 ml d'eau
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
  • 75 g (6 cuillères à soupe) de sucre cristallisé
  • 455 g de pêches
  • Champagne, froid

Instructions

  1. Pour faire la purée de pêches, mettre l'eau, le jus de citron, le sucre et les pêches dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute.
  5. Mettre 15 ml (1 cuillère à soupe) de purée de pêches dans le fond d'une flûte à champagne, puis remplir de champagne.
  6. Remuer légèrement afin de combiner le tout.

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