Passer au contenu

Salade de quinoa, de pistaches et de dattes

Une salade aussi diversifiée que délicieuse. Servir chaude pour plus de saveurs.

Salade de quinoa

Ingrédients

  • 170 g (1 tasse) de quinoa, non cuit, rincé à l'eau
  • 2 g (1 cuillère à café) de graines de cumin
  • 5 ml (1 cuillère à café) de graines de fenouil
  • 420 ml (1¾ tasse) d'eau
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel de mer
  • 60 g de petits oignons, pelés et coupés en deux
  • 90 g d'épinards frais
  • 50 g de persil frais bien compacté
  • 240 g (1 tasse) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 150 g (1 tasse) dattes dénoyautées
  • 40 g (⅓ tasse) de pistaches grillées

Instructions

  1. Verser le quinoa dans une casserole de 2 litres et faire griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les grains soient secs et légèrement grillés. Ajouter le cumin et les graines de fenouil, puis faire griller encore une minute, avant d'ajouter l'eau et le sel. Amener à ébullition, remuer quelques fois et couvrir. Baisser le feu et faire cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et les grains tendres. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, combiner les oignons, les épinards, le persil, les pois chiches et les dattes dans un bol à mélanger.
  3. Mettre les pistaches dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 4.
  6. Mélanger pendant 5 à 10 secondes pour hacher les pistaches.
  7. Ajouter les pistaches hachées au mélange à salade.
  8. Après avoir laissé le quinoa refroidir quelque temps, le transférer dans le bol à mélanger et, à l'aide de pinces, mélanger le quinoa avec le mélange à salade.

Vinaigrette à salade

Ingrédients

  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de zeste de citron vert
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel de mer
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron vert, la coriandre et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 6.
  4. Mélanger pendant 10 secondes.
  5. Verser la vinaigrette dans le bol à mélanger et mélanger pour bien la répartir.

Votre session a expiré pour cause d'inactivité.

Actualiser la page