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Salade de quinoa, de pistaches et de dattes

Une salade aussi diversifiée que délicieuse. Servir chaude pour plus de saveurs.

Salade de quinoa

Ingrédients

  • 85 g de quinoa non cuit
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de graines de fenouil
  • 210 ml d'eau
  • ¼ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1/2 petit oignon jaune (25 g), coupé en dés
  • 45 g d'épinards frais
  • 15 g de persil plat, haché
  • 75 g (½ boîte) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 80 g de dattes dénoyautées
  • 40 g de pistaches grillées et décortiquées

Instructions

  1. Verser le quinoa dans une casserole d'environ 2 litres et griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les grains soient secs et légèrement grillés.
  2. Ajouter le cumin et les graines de fenouil, puis griller une minute de plus, avant d'ajouter l'eau et le sel. Porter à ébullition, remuer quelques fois et couvrir.
  3. Baisser le feu et cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et les grains, tendres. Laisser refroidir 5 minutes.
  4. Pendant la cuisson du quinoa, combiner les oignons, les épinards, le persil, les pois chiches et les dattes dans un bol à mélanger.
  5. Mettre les pistaches dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  6. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 4.
  7. Mélanger pendant 5 à 10 secondes pour hacher les pistaches.
  8. Ajouter les pistaches hachées au mélange à salade.

Vinaigrette à salade

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
  • ¼ de cuillère à café de coriandre
  • 1/2 pincée de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de sel (facultatif)

Instructions

  1. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron vert, la coriandre et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 6.
  3. Mélanger pendant 10 secondes.
  4. Verser la vinaigrette dans le bol à mélanger et mélanger pour bien la répartir.
  5. Après avoir laissé le quinoa refroidir quelque temps, le transférer dans le bol à mélanger et, à l'aide de pinces, mélanger le quinoa avec le mélange à salade.

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