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Pizza

Ajoutez vos garnitures fraîches favorites à cette croûte mince et croustillante ou laissez-la telle quelle pour les amateurs de pizza au fromage.

pizza au basilic et aux tomates sur une planche

Ingrédients

  • 240 ml d'eau chaude, divisée (40˚C - 46˚C)
  • 10 ml (2 cuillères à café) de sucre granulé
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de levure sèche active
  • 310 g de farine
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 16 g (2 cuillères à soupe) de semoule de maïs à grains entiers
  • 40 g de parmesan râpé
  • 320 g de sauce pizza
  • 140 g de mozzarella râpée

Instructions

  1. Pour faire la pâte à pizza, activer la levure en combinant l'eau chaude, le sucre et la levure. Remuer lentement pour bien mélanger le tout. Mettre de côté pendant 5 minutes.
  2. Mettre la farine et le sel dans le récipient Vitamix pour grains secs (Dry Grains) dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 6.
  5. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit uniforme et qu'un trou se forme au centre des ingrédients, environ 5 secondes.
  6. Arrêter l'appareil, puis retirer le bouchon doseur du couvercle.
  7. Sélectionner le palier 1.
  8. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 6.
  9. Ajouter la préparation de levure et 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive par l'ouverture du bouchon du couvercle.
  10. Arrêter l'appareil, puis remettre le bouchon du couvercle.
  11. Sélectionner la vitesse High (élevée).
  12. Utiliser l'interrupteur marche/arrêt (On/Off) afin de mélanger lentement par pulsation quatre fois.
  13. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  14. Alors que la pâte repose, enduire légèrement la plaque à pizza de semoule de maïs.
  15. Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient tout en la plaçant au centre de la préparation.
  16. Replacer le couvercle.
  17. Sélectionner la vitesse High (élevée).
  18. Utiliser l'interrupteur marche/arrêt (On/Off) afin de mélanger lentement par pulsation cinq fois.
  19. Ajouter de l'eau supplémentaire, 15 ml (1 cuillère à soupe) à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche.
  20. Répéter ce processus quatre fois en raclant les côtés du récipient jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
  21. Afin de faciliter le retrait de la pâte, démarrer et éteindre l'appareil cinq fois (pour faire lever la pâte et l'éloigner des lames), puis renverser lentement le récipient au-dessus d'une surface de travail propre et légèrement enfarinée.
  22. Couvrir la pâte avec un linge de cuisine propre et sec ou un bol renversé et laisser reposer 15 minutes.
  23. Dégonfler avec la paume de vos mains, en conservant une forme ronde.
  24. En utilisant un rouleau à pâte, rouler légèrement à partir du centre jusqu'aux extrémités en effectuant des mouvements égaux dans chaque direction, en soulevant et en tournant la pâte d'1/4 de tour après chaque mouvement de rouleau. La forme finale devrait être environ 2,5 cm (1 po) plus grande que votre plaque.
  25. Installer la pâte dans la plaque en s'assurant qu'elle y entre complètement. Pincer tout autour de la pâte afin de former un col qui retiendra la garniture.
  26. Badigeonner la pâte légèrement avec 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive, puis parsemer de fromage parmesan.
  27. Déposer la sauce à pizza avec une cuillère sur le dessus de la pâte en l'étendant avec le dos de la cuillère.
  28. Garnir selon l'envie.
  29. Parsemer uniformément de fromage mozzarella.
  30. Cuire sur la grille du bas d'un four à 220 °C (425 °F) pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit légèrement doré et que le fromage forme des bulles.
  31. Retirer la plaque à pizza du four, laisser reposer pendant 5 minutes afin de laisser le fromage se figer, puis couper en portions.

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