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Poires pochées à la grenade avec sauce au chocolat et aux framboises

Un superbe mélange de saveurs de fruits sucrés et acidulés — même la sauce au chocolat contient des myrtilles et des dattes dénoyautées.

Fondue au chocolat noir et aux framboises

Poires pochées

Ingrédients

  • 6 poires (840 g)
  • 480 ml (2 tasses) de jus de grenade
  • 1 bâton de cannelle entier
  • 6 clous de girofle entiers
  • 2 cuillères à soupe de baies de goji

Instructions

  1. Peler les poires en laissant les queues intactes et trancher le bas de chacune pour qu'elles puissent tenir debout. Avec une cuillère parisienne, épépiner les poires par le bas.
  2. Dans une grande casserole, mettre les poires debout l'une contre l'autre. Verser le jus de grenade ou le vin dans la casserole. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et les baies de goji. Laisser mijoter doucement, à couvert, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirer les poires et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  3. Faire réduire le liquide ayant servi à pocher les poires jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne sirupeux. Retirer du feu et enlever les clous de girofle, le bâton de cannelle et les bais de goji.

Sauce aux framboises

Ingrédients

  • 285 g de framboises surgelées, décongelées

Instructions

  1. Mettre les framboises dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 45 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit très lisse. Incorporer le liquide ayant servi à pocher les poires.

Sauce au chocolat

Ingrédients

  • 360 ml de lait d'amande
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 160 g (1 tasse) dattes dénoyautées
  • 90 g de noix de macadamia crues
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 140 g de myrtilles surgelées

Instructions

  1. Mettre le lait d'amande, la vanille, les dattes, les noix de macadamia, la poudre de cacao, le curcuma et les myrtilles dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse et crémeuse. Ajouter plus de lait si besoin.

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