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Potage de pommes de terre et poireaux

Faites revenir et mijoter les ingrédients avant d'utiliser votre blender Vitamix pour apporter la touche finale à ce potage chaud et réconfortant.

Ingrédients

  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 1,3 kg de poireaux coupés en rondelles
  • 3,75 ml (¾ cuillère à café) de sel
  • 685 g de pommes de terre en dés
  • 720 ml de lait écrémé
  • 480 ml de bouillon de volaille
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de jus de citron
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • Croûtons, pour garnir

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et le sel, puis cuire en remuant à l'occasion jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, le tout sans laisser brunir (pendant 25 à 30 minutes).
  2. Modifier la chaleur si nécessaire et ajouter de l'eau au besoin pour éviter que les poireaux ne collent au fond du récipient.
  3. Ajouter les pommes de terre, le lait et le bouillon dans la casserole. Laisser mijoter le mélange (ne pas faire bouillir) et cuire en remuant à l'occasion jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Retirer du feu.
  4. Transférer le mélange de pommes de terre en deux lots dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner le palier 1.
  6. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  7. Mélanger chaque lot pendant 1 minute 30 secondes, jusqu'à ce que celui-ci soit lisse.
  8. Rajouter du sel et du jus de citron en assaisonnement, ainsi que du poivre noir si vous le souhaitez.
  9. Garnir de croûtons et servir immédiatement.

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