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Muffins au potiron

Les saveurs riches du piment de la Jamaïque et de la cannelle rehaussent la douceur du potiron alors que les noix apportent de la texture à ces douceurs classiques de l'automne.

Muffins au potiron

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 60 ml d'huile d'olive légère
  • 245 g de citrouille
  • 60 ml de lait écrémé
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 cuillère à café) de piment de la Jamaïque moulu
  • 5 ml (1 cuillère à café) de cannelle moulue
  • 220 g de farine
  • 90 g de pastilles de chocolat mi-sucré

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Enduire légèrement le moule à muffin d'huile végétale en spray ou utiliser des moules en papier.
  2. Mettre les œufs, l'huile, la citrouille, le lait et le sucre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 5.
  5. Mélanger pendant 10 secondes.
  6. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le sel, le bicarbonate de soude, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la farine et les pépites de chocolat dans l'ordre indiqué.
  7. Verser le mélange de citrouille dans le bol où se trouvent les ingrédients secs. Mélanger à la main jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tout juste humides.
  8. À l'aide d'une cuillère, mettre la préparation dans le moule à muffin préparé, en remplissant chaque portion aux 3/4.
  9. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  10. Laisser refroidir sur une plaque métallique pendant 5 minutes, puis retirer délicatement chaque muffin de son moule. Servir chaud ou à température ambiante.

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