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Barres à la tarte à la citrouille

Une petite variante de la typique tarte à la citrouille, tout aussi délicieuse.

Barres à la tarte à la citrouille

Barres croquantes à la citrouille

Ingrédients

  • 240 g de farine de blé complet
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 55 g de yaourt grec nature 0 %
  • 110 g de beurre doux ramolli
  • 80 g de cassonade blonde
  • 75 g de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de lait (15 ml)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Graisser une plaque de cuisson de 33 cm x 23 cm.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Mettre de côté.
  3. Mettre le yaourt, le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 10, puis à vitesse élevée.
  6. Mélanger 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  7. Ajouter le mélange au bol où se trouvent les ingrédients secs, en ajoutant 1 cuillère à soupe de lait au besoin. Étaler au fond du moule (la pâte sera molle) et sur les côtés jusqu'à la mi-hauteur. Piquer la croûte avec une fourchette et mettre au frais pendant 1 heure. Cuire ensuite au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Transférer le moule sur une grille métallique et laisser la croûte refroidir avant de la garnir.

Garniture pour tarte à la citrouille

Ingrédients

  • 355 ml de lait concentré
  • 2 gros œufs
  • 425 g de citrouille
  • 55 g de sucre brun foncé, bien compact
  • 2 cuillères à soupe de miel ou d'un autre édulcorant, au goût
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de clous de girofle moulus
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de gingembre moulu
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à café de sel (facultatif)

Instructions

  1. Faire chauffer le four à 200 °C. Pour faire la garniture, mettre le lait, les gros œufs, la purée de citrouille, la cassonade, le miel, la cannelle moulue, les clous de girofle, le gingembre, la cardamome et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 30 secondes.
  5. Verser la garniture sur la croûte et cuire au four pendant 10 minutes.
  6. Baisser la température du four à 180 °C et cuire pendant 25 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.
  7. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper.

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