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Soupe au potiron

Le côté sucré et chaleureux du paprika et de la muscade se combine au goût savoureux de l'oignon, de l'ail et du poivre de Cayenne pour une purée riche et décadente.

Soupe au potiron

Ingrédients

  • 240 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 60 ml de lait de coco
  • 370 g de purée de potiron, ou de potiron rôti
  • 60 g d'oignon pelé et sauté
  • 2 gousses d'ail rôties et pelées
  • 1 datte, dénoyautée
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.

Remarques du chef

Garnissez cette soupe de graines de courge rôties pour lui apporter un peu de croquant. Pour rôtir un potiron : choisissez un potiron de 1 à 1,5 kg. Lavez-le, puis coupez-le en deux avant de retirer les graines. Placez chaque moitié côté chair sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et percez la peau avec un couteau à plusieurs endroits. Faites cuire au four à 175 °C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Vous pouvez également rôtir les graines et les réduire ensuite en purée avec la soupe. Vous obtiendrez ainsi un résultat plus riche en fibres.

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