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Soupe au crabe et au poivron rouge

Cette soupe digne d'un restaurant se prépare en quelques minutes seulement.

Soupe au crabe et au poivron rouge

Ingrédients

  • 40 g d'oignon haché
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 240 ml de bouillon de volaille
  • 240 ml de crème liquide et 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 poivrons rouges, rôtis
  • 900 g de chair de crabe cuite
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel

Instructions

  1. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
  2. Mettre l'oignon sauté, le bouillon, le mélange de crème liquide faible en matière grasse et de farine, les poivrons rouges, le jus de citron et le poivre de Cayenne dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé. Ajouter du sel.
  6. Réduire la vitesse à l'intensité 2, puis retirer la bouchon doseur du couvercle. Ajouter le crabe par l'ouverture du bouchon doseur du couvercle. Arrêter l'appareil et servir immédiatement.

Remarques

Pour une version sans produits laitiers, remplacer le lait écrémé ou faible en gras par du lait de soja.

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