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Soupe au crabe et au poivron rouge

Cette soupe digne d'un restaurant se prépare en quelques minutes seulement.

Soupe au crabe et au poivron rouge

Ingrédients

  • 6 poivrons rouges (850 g)
  • 1 ½  de carotte de taille moyenne (120 g) coupée en deux
  • ½ oignon de taille moyenne (125 g) coupé en deux
  • 1 branche de céleri (70 g)
  • 1 branches de feuilles de thym frais
  • 4 petites gousses d'ail, pelées
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 960 ml de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
  • 454 g de chair de crabe en morceaux (pour la garniture)

Instructions

  1. Faire rôtir les poivrons au-dessus du feu jusqu'à ce qu'ils soient grillés de tous les côtés. Les placer dans un bol et recouvrir de film alimentaire pendant 20 minutes. Peler et épépiner les poivrons.
  2. Préchauffer le four à 200 °C.
  3. Répartir uniformément les carottes, l'oignon, le céleri, les feuilles de thym frais et l'ail sur une plaque de cuisson et arroser d'huile d'olive. Faire rôtir pendant 30 minutes.
  4. Mettre le bouillon, les poivrons grillés, le mélange de légumes grillés et 2 cuillères à café d'assaisonnement dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner le programme « Soupe chaude ».
  6. Démarrer l'appareil et le laisser compléter le programme.
  7. Garnir de chair de crabe en morceaux préalablement enrobée dans 2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay.

Remarques du chef

Pour une version sans produits laitiers, remplacer le lait écrémé ou faible en gras par du lait de soja.

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