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Soupe à la courge musquée rôtie avec beurre aux noix de pécan et miel

Une noix de beurre aux noix de pécan et au miel fait ressortir le sucre naturel de la courge pour un résultat délicieux.

Soupe de butternut

Ingrédients

  • 1 courge musquée, pelée, épépinée, rôtie
  • 22,5 ml (4 ½ cuillères à café) de beurre
  • 1 tranche de bacon, cuit, émietté
  • ½ oignon, pelé, en dés
  • 720 ml de bouillon de volaille
  • 60 ml de crème épaisse
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus d'orange
  • Sel et poivre, selon les goûts
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 30 ml (1 ½ cuillère à table) de noix de pécan, rôties et hachées finement
  • 7,5 ml (½ cuillère à soupe) de miel
  • 1 autre morceau de persil, pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Couper la courge en deux, puis mettre celle-ci, le côté coupé vers le bas, sur une plaque à cuisson huilée.
  3. Faire cuire pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée puisse être facilement piquée. Laisser refroidir pendant 20 minutes. Avec une cuillère, retirer les pépins et les jeter. Gratter la pulpe, puis réserver. Jeter la peau.
  4. Dans une marmite à soupe, faire fondre 1 ½ cuillères à café de beurre à feu moyen. Ajouter le bacon et les oignons, puis faire cuire, en remuant à l'occasion, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter la courge et le bouillon. Faire mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge se défasse facilement. Laisser refroidir pendant 20 minutes.
  5. Mettre la moitié de la préparation dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  6. Sélectionner le palier 1.
  7. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  8. Mélanger pendant 2-3 minutes. Répéter pour la préparation restante.
  9. Filtrer dans une marmite à soupe propre, puis ajouter la crème, le jus d'orange et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réchauffer si nécessaire.
  10. Dans un bol à mélanger, piler ensemble les 3 cuillères à café de beurre, les noix de pécan et le miel. Dans du film alimentaire, rouler le beurre en un cylindre de 2,5 cm de diamètre. Réfrigérer jusqu'à ce que vous puissiez le trancher.
  11. Servir la soupe avec une noisette de beurre.

Remarques

Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau ou du bouillon pour l'allonger.

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