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Houmous aux poivrons rouges rôtis

Le Chef Steve Schimoler a réinventé cet houmus classique en ajoutant des poivrons rouges rôtis pour leur douce saveur et leur vive couleur.

Ingrédients

  • 120 ml d'eau
  • 170 g de poivrons rouges grillés
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 120 ml de tahini
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 5 ml (1 cuillère à café) de sauce piquante
  • 720 g (3 tasses) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter de l'eau supplémentaire au besoin afin de s'assurer que la préparation puisse circuler librement à travers les lames.

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