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Sauce salsa verte

À la différence de la sauce salsa verte traditionnelle, cette recette est faite avec du persil, du basilic, de l'ail, des câpres et de l'huile d'olive. Cependant, elle est aussi délicieuse que la version mexicaine originale.

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Ingrédients

  • 2 tranches de pain
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 120 g de persil plat italien
  • 240 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 20 g (2 cuillères à soupe) de câpres
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de pignons de pin
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 4 anchois
  • 2 petites gousses d'ail
  • 2 jaunes d'œuf dur

Instructions

  1. Déchirer le pain en morceaux avant de le mettre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 6.
  3. Mélanger par pulsations 5 fois. Prélever 30 g de cette préparation et la mettre dans le récipient Vitamix. Placer le reste dans un récipient fermé et le conserver dans un endroit frais et sec.
  4. Mettre le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner le palier 1.
  6. Démarrer la machine et augmenter lentement la vitesse jusqu’à la Variable 7.
  7. Mélanger pendant 10 secondes. Arrêter l'appareil et racler la paroi. Mélanger encore 10 secondes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

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