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Farce au levain, aux pistaches et à l'abricot

Une version unique de la farce traditionnelle, parfaite pour farcir de la dinde ou du poulet.

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • ½ oignon rouge, épluché, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tranches de bacon, cuit, émietté
  • 2 tranches de pain au levain cuit la veille
  • ½ tasse de pistaches
  • 125 g d'abricots secs
  • 2 branches de feuilles de thym frais
  • Une petite poignée d'estragon frais
  • Jus de ½ citron

Instructions

  1. Dans une poêle à frire anti-adhésive, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le bacon quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  2. Mettre le pain au levain dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse pour atteindre la vitesse 4. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  5. Mélanger pour réduire le pain en chapelure.
  6. Transférer la chapelure dans un saladier.
  7. Mettre les pistaches et les abricots dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  8. Sélectionner le palier 1.
  9. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 4.
  10. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés.
  11. Ajouter le mélange de pistaches et d'abricots à la chapelure.
  12. Ajouter le mélange d'oignons sautés au saladier, ainsi que le thym, l'estragon et le jus de citron. Bien mélanger. Ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge si besoin.
  13. Le mélange peut être utilisé comme farce dans une dinde ou un poulet. Sinon, vous pouvez le cuire au four dans un moule à pain à 180 °C pendant 20 à 30 minutes.

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