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Lait de soja

Ce lait de soja fait maison vient remplacer savoureusement le lait, qu'il soit ajouté à vos céréales ou incorporé dans vos recettes de pâtisserie.

Lait de soja

Ingrédients

  • 200 g de graines de soja séchées
  • 2 dattes, dénoyautées
  • 840 ml d'eau

Instructions

  1. Nettoyer les graines de soja séchées et les faire tremper pendant 4 à 8 heures.
  2. Cuire à la vapeur 15 minutes.
  3. Égoutter les fèves de soja et laisser refroidir. Peser 260 g de fèves cuites.
  4. Mettre dans l'ordre indiqué les fèves cuites, les dattes et l'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la vitesse 1 ou le programme « Smoothie ».
  6. Démarrer le mélangeur, augmenter graduellement jusqu'à la vitesse maximale ou laisser le programme faire son travail.
  7. Pour obtenir un lait de soja ressemblant à celui disponible dans le commerce, filtrer à l'aide d'un sac de filtration ou d'un tamis à mailles fines. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Remarques du chef

Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez un morceau de racine de gingembre frais (2,5 cm) avant de mélanger.

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