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Spaghetti et sauce aux légumes grillés

A medley of robust flavor, this sauce is puréed perfection. Enjoy over a bed of pasta and top as desired.

Spaghetti et sauce aux légumes grillés

Ingrédients rôtis

Ingrédients

  • 900 g de tomates Roma coupées en deux
  • 2 petites gousses d'ail, pelées
  • 1 grosse carotte (100 g) coupée aux extrémités
  • 150 g (1½ tasses) de champignons de Paris
  • 1 petit oignon rouge (110 g) pelé et coupé en quartiers
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C. Placer les tomates, l'ail, la carotte, les champignons et l'oignon sur une plaque de cuisson de 28 cm x 43 cm recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.

Pâtes et sauce

Ingrédients

  • 340 g de spaghettis au blé complet, crus
  • 85 g de concentré de tomate
  • 6 g de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
  • 6 g d'origan frais, légèrement tassé

Instructions

  1. Pendant que les légumes rôtissent, faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Bien égoutter et réserver 240 ml de l'eau de cuisson. Garder les pâtes au chaud.
  2. Verser délicatement le contenu du lèche-frite dans le récipient Vitamix. Ajouter le concentré de tomates et verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe de l'ouverture du couvercle.
  5. Baisser la vitesse du blender au niveau le plus bas. Retirer le bouchon du couvercle, ajouter le basilic et l'origan, puis verser l'eau de cuisson réservée dans le récipient. Verrouiller le couvercle. Mélanger pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que les herbes aromatiques soient hachées.
  6. Servir la sauce tomate sur les pâtes et garnir selon vos envies.

Remarques du chef

Ces pâtes sont délicieuses garnies d'herbes aromatiques ciselées, comme le persil ou le basilic. Vous pouvez aussi y ajouter du parmesan râpé ou des flocons de piment rouge si vous préférez.

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