Chou frisé épicé avec polenta
Le piment rouge broyé ajoute une touche de piquant alors que le fromage de chèvre adoucit le tout dans ce plat à base de polenta.
Ingrédients
- 780 ml (3¼ tasses) d'eau
- 1 branche de thym
- 180 g (1 tasse) de polenta non cuite
- ½ cuillère à café de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
- 1 gros œuf
- 120 g de fromage de chèvre
- 30 g de fromage à la crème faible en matières grasses
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
- 30 g d'oignon pelé et haché
- 2,5 ml (½ cuillère à café) de flocons de piment rouge broyé
- 2 gousses d'ail, pelées
- 225 g de champignons de Paris
- 60 ml (¼ tasse) de vin blanc sec
- 70 g de chou frisé haché
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de noix de pin, grillées
Instructions
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 3 tasses (720 ml) d'eau avec le thym. Ajouter graduellement la polenta, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Réduire à feu moyen et cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, en remuant constamment. Jeter la tige de thym.
- Placer l’œuf, le fromage de chèvre et le fromage frais dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner le palier 1.
- Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 5.
- Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
- Ajouter le mélange d’œuf à la polenta et mélanger. Retirer du feu.
- Graisser un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po). Disposer la polenta dans le plat à l'aide d'une cuillère, puis étendre uniformément. Garder au chaud.
- Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile dans la poêle.
- Ajouter l'oignon, les flocons de piment rouge, l'ail et les champignons. Faire revenir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le vin et faire cuire pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer le mélange aux champignons du feu, puis garder au chaud.
- Remettre la poêle sur le feu, à feu moyen. Ajouter les 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile restants dans la poêle.
- Ajouter ¼ tasse (60 ml) d'eau, le chou frisé ainsi que le sel et le poivre restants.
- Couvrir, réduire le feu et faire mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Déposer la préparation de champignons, de chou frisé et de pignons rôtis sur la polenta.
- Couper en morceaux, puis servir.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 1 portion |
| Quantité par portion | |
| Calories | 170 |
| Matière grasse totale | 9 |
| Gras saturés | 2 |
| Cholestérol | 25 |
| Sodium | 320 |
| Total des glucides | 17 |
| Fibres alimentaires | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
