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Chou frisé épicé avec polenta

Le piment rouge broyé ajoute une touche de piquant alors que le fromage de chèvre adoucit le tout dans ce plat à base de polenta.

Chou frisé épicé avec polenta

Ingrédients

  • 780 ml (3¼ tasses) d'eau
  • 1 branche de thym
  • 180 g (1 tasse) de polenta non cuite
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 1 gros œuf
  • 120 g de fromage de chèvre
  • 30 g de fromage à la crème faible en matières grasses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 30 g d'oignon pelé et haché
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de flocons de piment rouge broyé
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 225 g de champignons de Paris
  • 60 ml (¼ tasse) de vin blanc sec
  • 70 g de chou frisé haché
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de noix de pin, grillées

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 3 tasses (720 ml) d'eau avec le thym. Ajouter graduellement la polenta, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Réduire à feu moyen et cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, en remuant constamment. Jeter la tige de thym.
  2. Placer l’œuf, le fromage de chèvre et le fromage frais dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 5.
  5. Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
  6. Ajouter le mélange d’œuf à la polenta et mélanger. Retirer du feu.
  7. Graisser un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po). Disposer la polenta dans le plat à l'aide d'une cuillère, puis étendre uniformément. Garder au chaud.
  8. Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile dans la poêle.
  9. Ajouter l'oignon, les flocons de piment rouge, l'ail et les champignons. Faire revenir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  10. Ajouter le vin et faire cuire pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer le mélange aux champignons du feu, puis garder au chaud.
  11. Remettre la poêle sur le feu, à feu moyen. Ajouter les 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile restants dans la poêle.
  12. Ajouter ¼ tasse (60 ml) d'eau, le chou frisé ainsi que le sel et le poivre restants.
  13. Couvrir, réduire le feu et faire mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  14. Déposer la préparation de champignons, de chou frisé et de pignons rôtis sur la polenta.
  15. Couper en morceaux, puis servir.

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