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Pâtes fraîches aux épinards

Enjoy the delicious look and taste of this homemade green pasta.

pâtes-épinards

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 90 g d'épinards frais blanchis
  • 150 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (3 g) de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre les œufs, l'huile d'olive et les épinards dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 20 secondes.
  5. Retirer le couvercle et ajouter la farine, le sel et le poivre.
  6. Verrouiller le couvercle et sélectionner la vitesse 3.
  7. Allumer et éteindre rapidement l'appareil pour mélanger par pulsations 5 à 6 fois. Vous remarquerez que la pâte commence à former une boule et à se décoller des lames.
  8. Retirer le couvercle et racler les côtés, tout en ajoutant un peu de farine si la pâte vous semble trop humide et n'a pas formé une boule.
  9. Mélanger 5 à 6 fois par pulsations à nouveau.
  10. Retirer du récipient, déposer sur une surface de travail farinée et pétrir pendant 1 à 2 minutes. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer pendant une demi-heure.
  11. Couper la pâte en quatre pâtons. Un morceau à la fois, alors que les autres sont toujours emballés, faire passer la pâte doucement dans la machine à pâtes en plaçant la mollette de réglage de l'épaisseur sur la position la plus grande, puis réduire l'épaisseur au fur et à mesure jusqu'à l'avant-dernière position.
  12. Utiliser l'accessoire à fettuccini de la machine à pâtes afin de couper les pâtes en bandes.
  13. Mettre les bandes sur un support de séchage et laisser sécher toute la nuit.
  14. Recommencer pour les 3 autres boules de pâte.

Remarques du chef

Pour faire des pâtes nature, omettre les épinards et ajouter un autre œuf.

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