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Pâtes fraîches aux épinards

Agrémentez vos pâtes faites maison avec un pot de votre sauce favorite pour un superbe repas à partager.

pâtes-épinards

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 90 g d'épinards blanchis
  • 150 g de farine
  • 3 g (1 cuillère à café) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre les œufs, l'huile d'olive et les épinards dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 20 secondes.
  5. Retirer le couvercle et ajouter la farine, le sel et le poivre.
  6. Verrouiller le couvercle et sélectionner la vitesse 3.
  7. Allumer et éteindre successivement l'appareil pour donner 5 ou 6 pulsations. Vous remarquerez que la pâte commence à former une boule et à s'écarter des lames.
  8. Retirer le couvercle et racler les côtés, tout en ajoutant un peu de farine si la pâte vous semble trop humide et n'a pas formé une boule.
  9. Donner à nouveau 5-6 pulsations.
  10. Retirer la pâte du récipient et la déposer sur une surface farinée, puis pétrir pendant 1 ou 2 minutes. Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant une demi-heure.
  11. Couper la pâte en quatre pâtons. Un morceau à la fois, alors que les autres sont toujours emballés, faire passer la pâte doucement dans la machine à pâtes en plaçant la mollette de réglage de l'épaisseur sur la position la plus grande, puis réduire l'épaisseur au fur et à mesure jusqu'à l'avant-dernière position.
  12. Utiliser l'accessoire à fettuccini de la machine à pâtes afin de couper les pâtes en bandes.
  13. Mettre les bandes sur un support de séchage et laisser sécher toute la nuit.
  14. Recommencer pour les 3 autres boules de pâtes.

Remarques

Pour faire des pâtes nature, omettre les épinards et ajouter un autre œuf.

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