Soupe aux légumes et aux épinards

De multiples légumes sont réduits en purée dans cette soupe chaude aussi composée de pois chiches pour plus de texture.

Ingrédients

  • 1 pomme de terre (260 g) à chair farineuse de type Bintje, cuite à la vapeur, pelée, en cubes, utilisation divisée
  • 240 ml de bouillon de légumes
  • 120 ml d'eau
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • ½ oignon, pelé, en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 40 g de carottes coupées en deux, cuites à la vapeur
  • 80 g de courgette en morceaux
  • 60 g d'épinards
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de thym séché
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel

Instructions

  1. Faire revenir l'ail, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 minutes.
  2. Mettre le bouillon, l'eau, l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, les épinards, la moitié des pommes de terre (130 g), le thym et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse 1 ou le programme « Soupes chaudes ».
  4. Start the machine, slowly increase to its highest speed blend for 5:45 seconds or allow machine to complete programmed cycle.
  5. Sélectionner le palier 2.
  6. Start the machine then remove lid plug and add remaining potatoes (130 g) through the lid plug opening. Blend for 5 - 10 seconds, or until desired consistency.