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Soupe aux légumes et aux épinards

Les légumes sont réduits en purée dans cette soupe chaude. Ajouter des pois chiches apportera davantage de texture.

Soupe aux légumes et aux épinards

Ingrédients

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 petite gousse d'ail
  • ½ petit oignon (30 g) pelé et coupé en quartiers
  • 1 branche de céleri (80 g) coupée en morceaux
  • ½ carotte de petite taille (40 g) pelée et coupée en deux
  • ½ courgette de petite taille (80 g)
  • 60 g d'épinards frais
  • 1 pomme de terre Russet (260 g) pelée, coupée en deux et cuite à la vapeur (utilisation divisée)
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de thym séché
  • 480 ml de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 3 minutes.
  2. Mettre le bouillon, l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, les épinards frais, la moitié de la pomme de terre (130 g) et le thym dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes. Arrêter le blender.
  5. Retirer le bouchon de couvercle et ajouter le reste de pomme de terre (130 g) par l'ouverture. Sélectionner la vitesse 2 et démarrer le blender. Mélanger pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Assaisonner au goût.

Remarques du chef

Utilisez cette soupe comme base et remplacez les ingrédients par vos légumes préférés. Si vous optez pour du brocoli, des asperges ou du chou-fleur, cuisez-les à la vapeur au préalable.

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