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Frittata à la courge

Durant les mois d'automne et d'hiver, les courges abondent. Cette recette est donc le complément idéal de vos menus pour le petit-déjeuner de la saison.

frittata-à-la-butternut

Ingrédients

  • 8 gros œufs
  • 160 ml de lait entier
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 200 g d'oignon pelé et haché
  • 150 g de poivron vert équeuté, épépiné et coupé en morceaux
  • 6 branches de persil
  • 100 g de manchego
  • 1 pincée de paprika
  • 1 courge musquée, pelée, épépinée, rôtie
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Mettre les œufs, le lait, l'huile, l'oignon, le poivron, le persil, le fromage et le paprika dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 8.
  3. Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations. Répéter de 8 à 10 fois pour hacher les légumes et le fromage.
  4. Mettre la courge dans un moule à cuisson carré.
  5. Verser la préparation d'œufs sur le dessus. Mélanger doucement afin d'incorporer. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Faire cuire au four à 80 °C pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes.

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