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Sweet Potato Pancake

Use this pancake as a sandwich or gyro wrap or top with sautéed vegetables.

sweet-potato-flat-bread

Ingrédients

  • 5 gros œufs
  • 278 g de patate douce, cuite au four et pelée
  • 60 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 150 g de farine d'amande
  • 15 ml (3 cuillères à café) d'huile de noix de coco

Instructions

  1. Mettre les œufs, la patate douce, l'eau, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Pendant que l'appareil est en fonction, retirer le bouchon doseur du couvercle et ajouter la farine lentement dans l'ouverture.
  5. Mélanger pendant 45 secondes en utilisant le pilon si nécessaire.
  6. Verser la préparation dans un bol en acier inoxydable.
  7. Faire chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen avec 2,5 ml (½ cuillère à café) d'huile de noix de coco.
  8. À l'aide d'une louche, verser 2 portions de pâte dans la poêle à frire chaude.
  9. À l'aide d'une spatule, étaler la préparation afin d'obtenir un pain plat rond de 15 cm.
  10. Laisser cuire de ce côté pendant environ 2 minutes, puis retourner.
  11. Faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis mettre sur la plaque de cuisson afin de laisser refroidir.

Remarques du chef

Idéals pour réaliser des wraps ou des gyros, ces pancakes sont tout aussi délicieux garnis de simples légumes sautés.

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