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Sauce aux carottes et au curry thaï

Le goût sucré des carottes et une touche de sucre brun équilibrent le côté piquant de pâte au curry rouge thaïlandais dans cet assaisonnement préparé au blender. Cette sauce se marie à la perfection avec des fruits de mer ou du riz et des légumes grillés.

Sauce aux carottes et au curry thaï

Ingrédients

  • 2 carottes, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 4,5 g (1 cuillère à soupe) de citronnelle, tranchée
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 120 ml de lait
  • 120 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 5 ml (1 cuillère à café) de pâte de curry rouge
  • 7,5 g (1 ½ cuillère à café) de cassonade
  • 7,5 ml (1 ½ cuillère à café) de fécule de maïs
  • 2 g (2 cuillères à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Mettre les carottes et l'ail dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 5 ou 6.
  4. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit haché. Au besoin, utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames pendant le mélange.
  5. Mettre le mélange de carottes, la citronnelle, le bouillon de poulet, le lait, le lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de curry et la cassonade dans une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  6. Laisser refroidir 10 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 70 °C (160 °F).
  7. Mettre cette préparation et la fécule de maïs dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  8. Sélectionner le palier 1.
  9. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  10. Mélanger pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  11. Réduire la vitesse au palier 5 et ajouter la coriandre par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger 20 secondes.

Remarques

Pour une teneur moins élevée en sodium, utiliser du bouillon de poulet à faible teneur en sel. Cette sauce est recommandée pour accompagner les fruits de mer, le riz et les légumes grillés ou rôtis.

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