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Sauce aux carottes et au curry thaï

Le goût sucré des carottes et une touche de sucre brun équilibrent le côté piquant de pâte au curry rouge thaïlandais dans cet assaisonnement préparé au blender. Cette sauce se marie à la perfection avec des fruits de mer ou du riz et des légumes grillés.

Sauce aux carottes et au curry thaï

Ingrédients

  • 2 carottes de taille moyenne (175 g), râpées
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle, tranchée finement
  • 300 mL de bouillon de légumes ou de volaille, à teneur réduite en sel
  • 120 ml de lait de soja, ou du substitut de lait de votre choix
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
  • 1 datte dénoyautée
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • 2 g de coriandre fraîche

Instructions

  1. Mettre les carottes, l'ail, la citronnelle, le bouillon de légumes, le lait de soja, le lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de curry et la datte dans une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  2. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
  3. Mettre cette préparation et la fécule de maïs dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum
  5. Mélanger pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  6. Réduire la vitesse au palier 5 et ajouter la coriandre par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger 20 secondes.

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