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Soupe thaïe au gingembre et noix de cajou

Le gingembre et le piment confèrent un goût acidulé à cette soupe, tandis que les noix de cajou lui donnent une consistance crémeuse.

Ingrédients

  • 240 ml d'eau
  • 1/2 carotte (50 g)
  • 50 g de chou, émincé
  • 1/2 branche de céleri, coupée en deux (50 g)
  • 1/2 poivron rouge, épépiné (70 g)
  • 1/2 courgette, en cubes (75 g)
  • 1/2 oignon vert (5 g)
  • 1/2 citron vert (7 g)
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à soupe de racine de gingembre frais
  • 1/2 piment rouge
  • 60 g de noix de cajou
  • 1/2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de miel
  • 1/2 cube de bouillon de légumes

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum.
  4. Mélanger pendant 7 minutes et 30 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  5. Servir immédiatement.
  6. Ajouter 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco à la fin du cycle de mélange pour donner une saveur plus riche à votre soupe. Si vous n'aimez pas les mets épicés, n'ajoutez pas le piment rouge.

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