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Soupe thaïe au gingembre et noix de cajou

Le gingembre et le piment confèrent un goût acidulé à cette soupe, tandis que les noix de cajou lui donnent une consistance crémeuse.

Ingrédients

  • 480 ml (2 cups) water
  • 100 g (1 ) carrot, halved
  • 100 g (1 cup) cabbage, chopped
  • 100 g (1 ) celery stalk, halved
  • 1 poivron rouge (140 g)
  • 150 g (1 ) zucchini, cubed
  • 10 g (1 ) green onion
  • 15 g (1 ) lime
  • ½ gousse d'ail
  • 1 Tablespoon fresh ginger root
  • 1 red chili pepper
  • 125 g (1 cup) cashews
  • 1 Tablespoon fresh cilantro leaves
  • 1 teaspoon honey, optional
  • 1 vegetable bouillon cube

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Add 1/2 cup (120ml) of coconut milk at the end of the blending cycle to give the soup a richer flavor. If you do not like spicy food, you may leave the chili pepper out of the soup.

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