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Soupe thaïlandaise à la citrouille

Cette soupe à la citrouille sucrée et légèrement épicée est idéale pour un repas automnal ou servie comme entrée pour une occasion spéciale. Garnissez-la de coriandre et de cacahuètes broyées, ainsi que de crème fraîche.

Soupe thaïlandaise à la citrouille

Ingrédients

  • ½ oignon, pelé, en dés
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillère à café de concentré de tomates
  • 300 g de citrouille
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 360 ml de bouillon de volaille
  • 120 ml de crème de coco
  • 120 ml de lait de coco
  • 7,5 ml (1 ½ cuillère à café) de piments de Cayenne verts
  • 7,5 ml (1 ½ cuillère à café) de jus de citron
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le concentré de tomates, la citrouille, le gingembre, l'ail, le bouillon, la crème de coco et le lait de coco. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit parfaitement cuit.
  2. Mettre la préparation, les piments et le jus de citron dans le récipient Vitamix, et bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 10, puis à vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 2 ½ minutes ou jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre, selon les goûts

Remarques

Garnissez-la de coriandre hachée, de cacahuètes hachées, de crème aigre ou de yaourt nature.

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